第一代破壁產(chǎn)品及技術(shù)原理：

　　常見于手動(dòng)類取汁產(chǎn)品，如扭橙器、手動(dòng)擠汁器等，其有限的擠壓力只能對細(xì)胞壁很大且較軟的食材，如橙肉、大番茄肉等進(jìn)行非常有限的破壁，破壁率極低。

 

　　第二代破壁產(chǎn)品及技術(shù)原理：

　　傳統(tǒng)料理機(jī)，通過電機(jī)帶動(dòng)刀片高速旋轉(zhuǎn)切割食材，因其電機(jī)負(fù)載轉(zhuǎn)速只有10000-15000轉(zhuǎn)/分鐘左右，四葉刀片、長度58mm、厚度為1.0mm，刀片切割或撞擊食材時(shí)的瞬間速度只有120公里/小時(shí)，破壁粉碎效果一般，兩分鐘大番茄類食材破壁率只能達(dá)到40%。

　　常用功能有豆?jié){、果汁、奶昔、磨粉、絞肉等。

 

　　第三代破壁產(chǎn)品及技術(shù)原理：

　　代表產(chǎn)品為超微粉碎細(xì)胞破壁機(jī)，繼承了料理機(jī)的設(shè)計(jì)結(jié)構(gòu)和主要功能，電機(jī)工作負(fù)載轉(zhuǎn)速在10000-20000轉(zhuǎn)/分鐘之間，刀片數(shù)量、長度不等，刀片切割或撞擊食材的瞬間速度在150-300公里/小時(shí)之間，破壁粉碎效果比傳統(tǒng)料理機(jī)略有提升，破壁率約53%。而市場上很多宣傳電機(jī)轉(zhuǎn)速在45000轉(zhuǎn)/分鐘以上的破壁機(jī)，其實(shí)際工作負(fù)載轉(zhuǎn)速僅有10000-20000轉(zhuǎn)/分鐘，破壁粉碎效果一般，破壁率僅達(dá)到48%左右。

 

　　市場上部分加熱型破壁機(jī)，是在常規(guī)破壁機(jī)的基礎(chǔ)上增加了底盤加熱功能。其加熱功能一般在500-800W之間，加熱效率低，無法長時(shí)間加熱。其產(chǎn)品的實(shí)際轉(zhuǎn)速比普通破壁機(jī)有所降低，做出的食物口感一般。

 

　　超微粉碎細(xì)胞破壁機(jī)常見功能有豆?jié){、果汁、濃湯、米糊、雜糧粥、醬料、魚湯、冰沙、溫?zé)帷⒅兴幉姆鬯榈取?/div>